課程大綱（Course Syllabus）
544-M？：環境規劃設計實習三––建築設計，永康街高記
(Architectural Design, Kao’s Restaurant)

6學分
建築與城鄉研究所實習課大教室
星期二、五 ABC（下午1:00-5:00）
教師：夏鑄九教授
助教：吳金鏞
學生人數限制：不得超過六人

Ⅰ、課程簡述 (course description)

餐廳建築，作為一種建物類型，特別要解決它在功能上的特殊需要，與餐飲特色在空間的文化形式上的表現。然而，目前的台灣餐廳建築，多只能在現實的房地產市場產物與相關法令限制下將就其事，即使是少數精緻與高級餐廳，除了部分例外，也都僅能在室內設計上用力。一般餐廳，多求諸於表面的裝潢，更鮮能表現文化的特色。現代建築移植於台灣，即使是以機能主義為主導，卻未能符合社會需要，解決問題，因此，令人滿意的餐廳建築，幾與現代建築的設計無關。使得龍門客棧與臥虎藏龍中的酒樓飯館，只能存在於影片布景與影像再現，或是北宋版清明上河圖的繪畫之中。
今台北永康街老字號的上海菜餐廳，高記，有意拆除重建，並將其設計案提供為學生建築設計實習的機會，而本所一直有些同學有意於設計專業訓練，因此，考量教學要求，研擬本課程。

Ⅱ、課程進度 (course outline)
期中評圖（11月初）：提出初步構想。
期末評圖（1月初）：建築設計定案設計。

Ⅲ、課業要求 (Assignments for the students)
1. 質疑與重構移植於台灣的現代建築論述(discourse of modern architecture in Taiwan)
2. 觀察永康街高記的使用模式與訪談餐飲使用者、服務人員、業主高先生夫婦等。
3. 發展適當的模式語言或設計準則。
4. 練習：以研究模型(至少1/25)與小幅素寫透視提出構想。
5. 充分解決廚房空間的特殊機能要求。（特別是空間組織、機電系統、結構系統、環境處理系統的關係）
6. 表現餐廳建築要求的空間特色。
7. 思考永康街高記建築設計的意義。

Ⅳ、主要參考書(Reference Book)
Alexander, Christopher et al. (1977) A Pattern Language, New York: OxfordUniversity Press.
其餘書籍將在上課提出。

V、第一次在高記碰面吃飯時間：週？，6:30，三樓包廂。